1、看加工技術，將人工收集的茶果在較短的時間內，在經過物理冷榨技術提取的純天然油脂，再將油茶餅為輔料，用化工溶劑取得油脂，依據中國新的食用油管理制度，食用油脂加工應在標簽上注明壓榨的方法。冷榨而形成的山茶油，質量好與壞的原因是在于山茶樹的樹種、溫度等條件。

2、看包裝袋上的標明的保質期和QS認證，最佳有ISO22000食品安全管理體系所認證、有機商品認證和綠色商品認證。并且還要看明白包裝上的所生產的技術，冷榨而成的山茶油保存著油料本身的香味，保有原有的營養成分。

3、山茶油設備冷榨山茶油質量的好與壞，一是包含各項達到國家綠色食品范圍，另一項時是用感官進行測定，把冷榨山茶油倒入小的玻璃杯中，手掌貼在杯底，輕輕的晃動，用手掌的溫度將冷榨山茶油加熱，若油體呈黃色或金黃色，并有濃郁的茶油香味，口感爽滑，嗓子的后部有較明顯的茶油幽香那就是質量較好的。